東京︳銀座人氣豬排店 和心とんかつ あんず
我在找八幡平的相片，因為這個周末專欄是寫八幡平。那次去東北之前，我先留在東京一個晚上，隔天一早飛到青森。
那晚我隨便於Tabelog找東西吃，忽然心血來潮想吃炸豬排，因為也準備秋天的家族旅行，要想好帶大家吃點什麼。今天我在家附近吃了一份便宜的炸豬排，一分錢一分貨，當然不會很好吃，肉太肥膩了。不過，想在香港吃到好味的也不容易。
銀座這家和心とんかつ あんず很人氣，我看到評語都不錯。他們本州的店都是用上州豚，他們叫「吟釀上州豚」，意思指他們的飼養家豬，好像人家釀酒一樣精心講究，豬是由優良豬交配而得的。如果是九州店，便會用上薩摩黑豚了。豬排肥瘦均勻，炸皮沒有分離，我是最怕這種分離的感覺，因為一定會很油膩，這是因為沾麵粉太多、上麵包糠時拍得太實，豬肉要保持乾爽才行，所以一看到皮肉分離就知這店很馬虎了。
我這份不是上州豚，因為上州豚要3500多日圓一份，所以我還是選普通的，千多日圓便ok了﹗
他們的乾蘿蔔絲醬菜，用上宮崎縣的蘿蔔，再用自家的醬油醃漬而成，不會過鹹，聽說有些分店是可以放題的。此外，米跟蔬菜都是他們指定的農家提供的，還有會用上京野菜，所以品質都會很有水準。味噌汁用的是福岡味噌，2款豬排汁都是用了蔬菜來製作，味道豐富又不會過膩。
這家店在台灣也有，叫杏子炸豬排，不過台灣店會用台灣食材，兩地一定會有分別。
＃東京 ＃銀座 ＃炸豬排 ＃炸豬扒 ＃とんかつ
東京旅遊 Go Tokyo
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